今週の食彩の王国は「岩牡蠣」

太平洋側は鳥羽（三重）、そして日本海側は象潟（秋田）の2箇所で
岩牡蠣漁の撮影に行ってきました。

どちらも潜水漁。
鳥羽は海女のお母さんの怪力潜水漁。
水深１０Mの海底に鎮座する岩牡蠣は幅１Mはありそうな岩に付着していて、
その岩ごと籠の中に入れて引き上げる力技。
素潜りにはちょっと自信がある僕ですがこれはかなりシンドイ・・・。

象潟は鳥海山から湧き出す水がはぐくむミネラルたっぷりの牡蠣。
こちらは水深２M。海藻が覆う牡蠣は一見ただの岩にしか見えず、
「どこ？どれ・・・どれ？」と言っている間に
海士のお父さんが、カツカツとバールのような道具を使って収穫。
傷が付かないようにテクニック勝負。

まったりとした鳥羽の牡蠣に対し象潟はぷりっとした牡蠣。そのまま生食というのが一番好きですが、酒蒸も良いし、雑炊がたまらなくおいしかったです。
この模様は今週の「食彩の王国」でどうぞ。

牡蠣料理にはかかせないおいしいお酒が並びます。磯料理　海香里（象潟）